TARTE DE MAÇÃ-JB

Para a massa:
350 gr farinha sem fermento

1 boa colher de sopa de açúcar amarelo

250 gr manteiga (fria) cortada em pedacinhos

130 ml de água fria

Preparação:

Amasse, com as suas mãos, a farinha com a manteiga e o açúcar até formar uma massa pouquíssimo uniforme, género areia grumosa. Adicione a água fria e torne a amassar até obter uma massa mais ligada. Não amasse demasiado, divida apenas a massa em duas partes (uma para usar na base, outra para usar na tampa da tarte) e conserve-as no frigorífico, no mínimo, por uma hora antes de usar.

Para o recheio:

2 kg de maçãs (de várias qualidades, já descascadas e descaroçadas)

3 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 laranja (sumo)

1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó

1 punhado de passas ou de outros frutos secos a gosto

1 ovo

Açúcar mascavado para polvilhar

Preparação:

Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em cubinhos. Numa taça funda, disponha os cubinhos e regue-os com o sumo da laranja, envolva e reserve.

Num tacho fundo e largo derreta a manteiga e o açúcar, mexendo com uma vara de arames até se formarem bolhinhas.

Adicione a canela e as maçãs com o sumo de laranja, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos em lume alto. Acrescente as passas e volte a envolver.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte o fundo de uma tarteira redonda com um pouco de manteiga.

Polvilhe uma bancada com farinha e pegue numa das bolas de massa para a trabalhar; disponha a massa na bancada e polvilhe-a com farinha, amasse-a com o rolo, vire-a ao contrário, volte a polvilhar com farinha e a amassar e repita a operação até que a massa fique com uma espessura de meio centímetro. Enrole a massa em torno do rolo para depois a poder transferir para o fundo da tarteira.

Pouse a massa no fundo da tarteira e disponha o recheio; raspe bem o tacho, porque não vai querer desperdiçar nada!

Repita a mesma operação com a outra porção da massa: polvilhe com farinha e amasse algumas vezes, sempre polvilhando e voltando de um lado para o outro. Enrole no rolo e disponha por cima da tarte; retire os excessos dos rebordos, sele a tarte e faça a decoração como preferir.

Pincele com o ovo, polvilhe com o açúcar mascavado e, antes de levar ao forno, faça um corte em X ao centro.

Deixe cozinhar por cerca de uma hora.

Bom apetite!

TARTE DE MAÇÃ_cf

Ingredientes:
- 2 embalagens de massa folhada

- 500g de açúcar
- 2 kg de maçãs

Preparação:

Descasque e corte as maças. Coloque os pedaços das maçãs num tacho ao lume e junte os 500 g de açúcar. Deixe cozinhar até as maçãs se começarem a desfazer bem.

Enquanto as maçãs estão a cozinhar, aproveite para colocar a massa numa forma ( se for antiaderente não necessita untar e colocar farinha ou papel vegetal). Uma vez a massa colocada pique com o garfo.

Quando as maçãs já se desfizerem, retire o tacho do lume e desfaça os pedaços até formar um puré com a juda de uma colher de pau.

Coloque o puré dentro da tarteira, previamente forrada, com a massa folhada.

Utilize a outra embalagem da massa para cortar tiras e enfeitar a parte de cima formando um entrelaçado.

Coloque açúcar mascavado, por cima, a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite!

REPOLHO REFOGADO

Ingredientes

1 repolho lavado e fatiado fino

1 dente de alho

2 colheres de azeite doce

Sal a gosto

1 lata de ervilha

1 lata de milho

Salsa a gosto

Em uma panela coloque o azeite e o alho batido, deixe aquecer levemente

Acrescente o repolho e mexa até murchar um pouco

Salpique sal e coloque o milho, ervilha, salsa picada, abafe um pouco com a tampa e desligue o fogo

Pode servi com arroz branco e frango assado

TARTE DE LIMÃO MERENGADA P:C:

300gr farinha

Massa

Ingredientes:

1a pitada de sal

1 ovo

50gr de açúcar

140gr de manteiga

Modo de preparação:

Envolva todos os ingredientes, amassando muito bem até obter uma boa bola de massa; se tiver que aquecer ligeiramente a manteiga para amassar, faça-o.

Deixe a massa repousar, de preferência no frigorífico dentro de um recipiente e tapada pelo menos 30 minutos antes de usar;

Recheio

Ingredientes:

1 limão (sumo e raspa)

1 limão (sumo)

5 gemas de ovo

1ª colher de sopa de farinha maizena diluída em meia chávena de água

1 lata de leite condensado

Modo de preparação:

Envolva muito bem as gemas com o leite condensado, adicione a raspa de limão e o sumo e continue a envolver;

Leve a lume brando, mexendo sempre, cerca de 5 minutos;

Reserve;

Merengue

Ingredientes:

5 claras

150gr de açúcar branco

Modo de preparação:

Comece a bater as claras e quando estas estiverem a criar bolhinhas, comece a adicionar o açúcar lentamente, até o seu merengue ficar fofo e firme;

Reserve;

Para montar a tarte, aqueça o forno a 180ºC;

Comece por estender a massa como preferir: pode estender com um rolo entre duas folhas de papel vegetal para depois pousar no aro ou na forma, ou pode trabalhar a massa com os seus dedos no fundo da tarteira até a cobrir.

Pique o fundo da massa com um garfo e leve ao forno a base por cerca de 15min;

Retire do forno e verta o recheio da tarte, que deve espalhar com uma espátula para cobrir o fundo e leve ao forno por cerca de 7 minutos;

Retire do forno e disponha o merengue em cima da tarte da forma que preferir e leve ao forno apenas a alourar; não tem tempo definido, porque o merengue queima muito rapidamente!

BODAS DE CRIZO/PÓRFIRO: 33 ANOS DE CASAMENTO

Hoje, dois de março de dois mil e dezanove, nós, Ana Rosa e Júlio Magalhães, completamos 33 anos de casamento,....coisa rara ultimamente.

Para um aniversário, de casamento com cores vulcânicas,  nada melhor que um jantar romântico em casa. Para isso, o chefe Júlio, preparou um delicioso cardápio, e aproveitamos plenamente esse momento romântico, junto à chama da lareira. 

Esperamos continuar a desenvolver a nossa cumplicidade e amor tão apaixonado quanto vulcânico.