TARTE DE REQUEIJÃO

JB

Para a massa:

125 gr de farinha

1 ovo

Cerca de 50 ml de água tépida

Meia colher de sopa de banha

Meia colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

Para o recheio:

500 gr de requeijão

3 gemas + 1 para pincelar no final

3 ovos

375 gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de canela

50 gr de manteiga  ou azeite (para untar a forma)

Preparação:

Aquecer o forno a 180º

Colocar a farinha numa mesa, abrir uma cova e até ligar todos os ingredientes (pode não necessitar da água toda), Depois, colocar a massa no frigorífico a descansar 60 minutos. Entretanto já preparando o recheio.

Colocar o requeijão numa tigela e bata com vara de arames, acrescente as 3 gemas  e os 3 ovos e bata de novo, vá juntando o açúcar  e batendo,  juntar a canela e a farinha peneirada e envolva. Unta-se a forma com azeite/manteiga e polvilhada com farinha.

Estica-se a massa com o rolo e coloca-se na forma, recheia-se a tarte com o preparado, corta-se  restante da massa,  deixa-se uma bainha de massa, tipo lençol, por cima, por cima do recheio. Pincela-se a tarte com a gema e vai ao forno até ficar douradinha.

Bom apetite!

Tarte de maçã da Cristina Ferreira

Ingredientes:
- 2 embalagens de massa folhada

- 500g de açúcar
- 2 kg de maçãs
Preparação:

Descasque e corte as maças. Coloque os pedaços das maçãs num tacho ao lume e junte os 500 g de açúcar. Deixe cozinhar até as maçãs se começarem a desfazer bem.

Enquanto as maçãs estão a cozinhar, aproveite para colocar a massa numa forma ( se for antiaderente não necessita untar e colocar farinha ou papel vegetal). Uma vez a massa colocada pique com o garfo.

Quando as maçãs já se desfizerem, retire o tacho do lume e desfaça os pedaços até formar um puré com ajuda de uma colher de pau.

Coloque o puré dentro da tarteira, previamente forrada, com a massa folhada.

Utilize a outra embalagem da massa para cortar tiras e enfeitar a parte de cima formando um entrelaçado.

Coloque açúcar mascavado, por cima, a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite!

TARTE DE MAÇÃ-JB

Para a massa:
350 gr farinha sem fermento

1 boa colher de sopa de açúcar amarelo

250 gr manteiga (fria) cortada em pedacinhos

130 ml de água fria

Preparação:

Amasse, com as suas mãos, a farinha com a manteiga e o açúcar até formar uma massa pouquíssimo uniforme, género areia grumosa. Adicione a água fria e torne a amassar até obter uma massa mais ligada. Não amasse demasiado, divida apenas a massa em duas partes (uma para usar na base, outra para usar na tampa da tarte) e conserve-as no frigorífico, no mínimo, por uma hora antes de usar.

Para o recheio:

2 kg de maçãs (de várias qualidades, já descascadas e descaroçadas)

3 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 laranja (sumo)

1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó

1 punhado de passas ou de outros frutos secos a gosto

1 ovo

Açúcar mascavado para polvilhar

Preparação:

Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em cubinhos. Numa taça funda, disponha os cubinhos e regue-os com o sumo da laranja, envolva e reserve.

Num tacho fundo e largo derreta a manteiga e o açúcar, mexendo com uma vara de arames até se formarem bolhinhas.

Adicione a canela e as maçãs com o sumo de laranja, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos em lume alto. Acrescente as passas e volte a envolver.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte o fundo de uma tarteira redonda com um pouco de manteiga.

Polvilhe uma bancada com farinha e pegue numa das bolas de massa para a trabalhar; disponha a massa na bancada e polvilhe-a com farinha, amasse-a com o rolo, vire-a ao contrário, volte a polvilhar com farinha e a amassar e repita a operação até que a massa fique com uma espessura de meio centímetro. Enrole a massa em torno do rolo para depois a poder transferir para o fundo da tarteira.

Pouse a massa no fundo da tarteira e disponha o recheio; raspe bem o tacho, porque não vai querer desperdiçar nada!

Repita a mesma operação com a outra porção da massa: polvilhe com farinha e amasse algumas vezes, sempre polvilhando e voltando de um lado para o outro. Enrole no rolo e disponha por cima da tarte; retire os excessos dos rebordos, sele a tarte e faça a decoração como preferir.

Pincele com o ovo, polvilhe com o açúcar mascavado e, antes de levar ao forno, faça um corte em X ao centro.

Deixe cozinhar por cerca de uma hora.

Bom apetite!

TARTE DE MAÇÃ_cf

Ingredientes:
- 2 embalagens de massa folhada

- 500g de açúcar
- 2 kg de maçãs

Preparação:

Descasque e corte as maças. Coloque os pedaços das maçãs num tacho ao lume e junte os 500 g de açúcar. Deixe cozinhar até as maçãs se começarem a desfazer bem.

Enquanto as maçãs estão a cozinhar, aproveite para colocar a massa numa forma ( se for antiaderente não necessita untar e colocar farinha ou papel vegetal). Uma vez a massa colocada pique com o garfo.

Quando as maçãs já se desfizerem, retire o tacho do lume e desfaça os pedaços até formar um puré com a juda de uma colher de pau.

Coloque o puré dentro da tarteira, previamente forrada, com a massa folhada.

Utilize a outra embalagem da massa para cortar tiras e enfeitar a parte de cima formando um entrelaçado.

Coloque açúcar mascavado, por cima, a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite!