Perna de peru no forno com legumes

Ingredientes:

Joana Barrios

1 perna de peru

Batata doce
2 laranjas
1,5 dl de vinho branco
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal
Pimenta
Azeite
Manteiga
Curgete
Tomate cherry
Espargos

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com um fio de azeite e ponha a carne lá em cima.

Esprema o sumo de 2 laranjas e coloque sobre a carne.

Prepare os alhos, junto azeite e sal e faça uma massa de alho.

Coloque a massa de alho sobre a carne.

Esfregue bem a carne com este preparado, tempere com sal e pimenta, com as folhas de louro, o vinho branco e deixe marinar pelo máximo de tempo que conseguir. De um dia para o outro seria ideal, mas se não tiver tempo, não faz mal.

Coza a batata doce com azeite, sal e um bocadinho de cebola. Triture para fazer puré.

Coloque o tomate cherry e os espargos na placa.

Corte a curgete às rodelas e coloque na placa.