Sopa de Melão

Receita de Edite Estrela

Ingredientes:
- Melão (não muito maduro)
- Hortelã
- Presunto
Preparação:
Corte o melão em pedaços, junte a hortelã e passe tudo.
Triture o presunto
Numa taça coloque misture a sopa de melão com presunto e umas folhas de hortelã

OVOS COM GRÃO, ESPINAFRES E TOMATE

INGREDIENTES

· Cebola 2 (240g)
· Molho de tomate com manjericão 1 (340g)
· Grão-de-bico cozido 1 frasco (540g)
· Espinafres 1 emb. (170g)
· Ovos M 4
· Azeite  2 c. sopa
· Alho em pó 1 c. sobremesa
· Pimenta q.b.
· Orégãos q.b.
PREPARAÇÃO
1 - Numa frigideira refogue a cebola em azeite durante 3 minutos.
2 - Adicione o alho em pó, o molho de tomate e deixe ferver por mais 2 minutos.
3 - Junte o grão escorrido, os espinafres e um pouco de água e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
4 - Tempere com o sal, a pimenta e os orégãos. Misture.
5 – Abra os 4 ovos por cima desta mistura e deixe cozinhar até os ovos estarem a seu gosto. Pode tapar com uma tampa para ser mais rápido.
Bom apetite!

Lombo de Porco Doce

INGREDINETES

- 2 lombinhos de porco;
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 2 raminhos de alecrim fresco;
- 2 colheres de sopa de vinho da Madeira;
- Sal;
- Pimenta;
- Azeite para finalizar.
PREPARAÇÃO:

1. Comece por secar os lombinhos com um pouco de papel de cozinha e de os por a repousar. Tempere com sal e pimenta e reserve;

2. Misture todos os ingredientes numa taça, mexendo com uma vara de arames para envolver bem e certifique-se que marina muito bem os lombinhos neste líquido. Deixe repousar o máximo tempo possível (o ideal é de um dia para o outro) até cozinhar;

3. Aqueça uma frigideira em fogo bem alto e antes de começar a cozinhar os lombinhos, baixe o lume. Pincele a frigideira com um pouco de azeite e pouse os lombinhos na frigideira até que fiquem bem caramelizados, rodando-os de cinco em cinco minutos, para tostarem de igual forma em todos os lados e ficarem com uma bela crosta exterior;

Bom apetite!

Estufado de feijão branco e carne na chapa

Um prato simples, prático e leve, que Joana Bastos apresentou, hoje, no Programa da Cristina. Isto de eu estar atenta a todas as receitas que passam no programa e não só, é devido à minha quarentena, que lá lá vão mais de três anos, desde o meu acidente de trabalho.Graças a Deus, já vou vendo televisão, até bem pouco tempo só queria estar só e sem televisão

Ingredientes 
1 cabeça de alhos
Azeite
Noz moscada
1 copo de leite
1 noz de manteiga
Tomilho fresco
1 lata pequena de feijão branco
1 lata pequena de grão
1 queijo de Nisa curado
2 colheres de sopa de vinho branco
Sal

Preparação:
1. Pele os alhos e esmague-os apenas;
2. Deite no fundo de um tacho ou frigideira que possa ir ao forno, um bom fio de azeite e aloure os alhos; adicione-lhes o grão escorrido e envolva bem; deixe levantar fervura e envolva agora o feijão branco;
3. Adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar
4. Regue com duas colheres de sopa da água do grão e envolva bem e deixe ferver;
5. Adicione o leite e a manteiga e tempere com sal, noz moscada e o tomilho fresco; reduza o lume para lume brando até que ferva novamente; retire do lume;
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC;
7. Corte o queijo de Nisa em fatias muito fininhas e disponha-as generosamente sobre o guisado de grão; regue com um bom fio de azeite e leve ao forno por apenas 5 minutos.

Acompanhe com peixe ou carne grelhado na chapa.

Empadão de Quinoa e Legumes (vegetariano)

- 4 pessoas

- 4 pessoas

- Fácil

Ingredientes:

Quinoa Pingo Doce Pura Vida 200g

Azeite virgem extra Go Bio 4c. de sopa

Alho -francês (só a parte branca) 1 (90g)

Cenoura 1 (100g)

Curgete pequena 1 (120g)

Brócolos 100g

Alecrim 15g

Sal 1c. de café

Pimenta q.b

Ovos Go Bio 2

Queijo flamengo sem lactose Pingo Doce Pura Vida 150g

Leite sem lactose Pingo Doce Pura Vida 6 c. de sopa

Sementes e abóbora Pingo Doce Pura Vida 60g

Modo de preparação:

1 – Pré aqueça o forno a 200ºC

2- Coza quinoa de acordo com as instruções da embalagem

3 – Num tacho com o azeite refogue o alho-francês cortado em rodelas e a cenoura picada.

4- Adicione a curgete cortada em cubos e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 min.

5- Acrescente os brócolos já cozidos e picados, o alecrim e tempere com metade do sal e pimenta a gosto. Envolva tudo e retire do lume.

6 – Entretanto, bata os ovos numa taça, junte o queijo cortado em pedaços pequenos, o leite, o restante sal e mais pimenta. Envolva e reserve.

7- Forre um tabuleiro de forno quadrado de 20x20cm de diâmetro com papel vegetal.

8- Coloque na base metade da quinoa cozida e por cima verta o preparado de legumes. Cubra com a restante quinoa.

9- Por fim, espalhe a mistura de ovo com queijo e polvilhe com as sementes de abóbora.

10 - Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

CEBOLA CARAMELIZADA COM HAMBÚRGUER

Esta receita é da Clara de Sousa, gosto muito de seguir o Blogue dela, cada visita que faço fico mais rica, quanto mais a idade avança, mais me surpreendo porque tenho a impressão que nada sei. A Clara de Sousa é muito culta e muito simples. Eu, tinha potencial para lá chegar, ser como ela, só que as oportunidades não foram as mesmas. Mesmo assim, com tantas dificuldades, contratempos, falsos alarmes, com a Graça de Deus, umas vezes vou vivendo outras vou sobrevivendo e o tempo vai contando.

HAMBÚRGUERS

INGREDIENTES:

1 kg de cogumelos frescos

1 cebola grande picada

6 dentes de alho picados

100 g de flocos grossos de aveia

150 g de farinha de mandioca (ou pão ralado)

150 g de queijo ralado (melhor se for mistura de 3 ou 4 queijos)

3 ovos

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

2 colheres de chá de orégãos secos

1/8 colher de chá de cravinho moído

Meia colher de chá de cominhos moídos

2 colheres de chá de molho inglês No pão: Maionese, alface, mostarda com grão, cebola caramelizada e tomate

CONFECÇÃO:

Pique a cebola e os dentes de alho.

Coloque um pouco de azeite numa frigideira grande e funda (um wok é perfeito) e refogue a cebola. Quando ficar translúcida junte o alho e deixe refogar mais uns segundos para libertar sabor.

Junte os cogumelos, laminados ou em pedaços, tape e deixe cozinhar em lume brando até reduzirem um pouco de volume.

Tempere com sal, pimenta, oregãos, cravinho e cominhos. Envolva bem.

Aumente o lume para médio-alto e deixe cozinhar, destapado, até o líquido dos cogumelos praticamente desaparecer.

Coloque os cogumelos num triturador de lâmina larga (em duas vezes para não encher muito) e pique-os grosseiramente – também pode usar uma faca e picá-los à mão.

Coloque os cogumelos triturados numa taça grande. Envolva os flocos de aveia e a farinha de mandioca (ou pão ralado) e deixe arrefecer até ficar praticamente à temperatura ambiente.

Junte o molho inglês e o queijo e envolva. Nesta fase prove e rectifique os temperos, se necessário.

Finalmente bata os ovos com um garfo, junte à mistura e envolva muito bem. Deixe descansar uns 15 minutos para que a mistura absorva bem toda a humidade. (Nesta fase pode refrigerar a mistura para montar e fritar os hambúrgueres mais tarde).

Humedeça as mãos com água e molde os hambúrgueres. Coloque numa caixa e congele, se entender. Ou então frite-os numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem bem fritos, com uma crosta mais rija, mais ou menos 2 a 3 minutos de cada lado, em lume médio.

Sirva no prato ou no pão.

Não há nada mais simples.

Cebola, um pouco de gordura, pitada de sal, açúcar (quanto mais escuro melhor) vinagre balsâmico e molho de soja.

Só isto.

A cebola caramelizada torna qualquer hambúrguer simples num hambúrguer verdadeiramente top.

Dá-lhe uma cremosidade extra graça à cebola.

Dá-lhe um toque de doce misturado com a acidez.

É do melhor.

Usem-na em qualquer hambúrguer de carne, peixe ou até vegetariano, como os meus.

CEBOLA CARAMELIZADA 

INGREDIENTES:

1 cebola grande fatiada

1 colher de sopa de manteiga ou azeite(óleo de coco)

pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar (mascavado escuro ou amarelo, de preferência)

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de molho de soja

CONFECÇÃO:

Derreta a gordura na frigideira e refogue a cebola, com uma pitada de sal, até começar a ficar translúcida.

Depois junte o açúcar, o vinagre e o molho de soja e vá mexendo até que o molho engrosse um pouco e a cebola escureça.

(CS)

BOLINHOS DE BATATA DOCE

Bolinhos de Batata Doce de KELLY BARON
Experimente estas bolinhas para um snack saudável porque a Primavera está à espreita.

RUI VALIDO

Ingredientes:
2 batatas doce médias
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1/4 azeite
1/2 xícara de água fervendo (ou mais, vai adicionando até dar ponto de massa).
2 colheres de sopa de sementes de chia
Sugestão de temperos: orégãos, pimenta preta, cúrcuma, páprica defumada (colorau defumado), sal
Modo de preparação:
Cozinhar as batatas e enquanto estão quentes, descascar e esmagar!
Juntar os polvilhos,o azeite e, por último, a água até ficar no ponto de poder formar bolinhas.
Sugestão e recheio: frango desfiado/ atum/ queijo sem lactose.
Bom apetite!

Programa cf

Quadrados de courgete

Receita saudável e deliciosa da Luísa, no Programa da cf.

RUI VALIDO

Ingredientes:
- 1 courgete grande
- 3 ovos
- 1/2 embalagem de quejo ricotta (queijo quark, iogurte natural...)
- 1 cebola roxa picada
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta qb
- 1 colher de chá de oregãos
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 dente de alho picado
- 1 molho de salsa picada
- 6 colheres de sopa de azeite
Modo de preparação:
1. Comece por ralar a courgete, depois de ralada coloque-a num pano, feche o pano formando uma bola e aperte para retirar o líquido da curgete.
2. Deite a courgete numa taça, junte o queijo e todos os outros ingredientes.
3. Misture tudo muito bem. Coloque num pirex quadrado ou retangular forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180 °C durante 30 a 35 minutos.
4. Cortar em quadrados.

Para servir como entrada, levar na marmita, servir numa refeição leve ou levar para um piquenique, já que a Primavera está próxima.

QUICHE DE CAMARÃO

Programa cf

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada

2 colheres de sopa de azeite

1 e 1/2 cebolas G, cortadas grosseiramente

1 dente de alho

500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão

4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)

100ml de queijo mussarela picado em cubos médios

salsa picada

Confeção

Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados.

Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado.

Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros.

Deixe arrefecer um pouco e junte os camarões aos ovos, e junte também as natas, o queijo e a salsa.

Forre uma forma de fundo falso com a massa.

Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20-25 minutos, em temperatura média.

Saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas.

Desenforme e sirva como entrada, refeição, lanche ajantarado ou para um piquenique.

HAMBÚRGUER DE LENTILHAS

Ingredientes
1 chávena de lentilhas cruas;
2 batatas doces médias, descascadas;
1 colher de sobremesa de caril em pó;
Coentros frescos picados, a gosto;
Sal q.b.;
Sementes de sésamo q.b. (opcional).
Preparação:
Lave bem as lentilhas e coza com água com um dente de alho (inteiro, apenas ligeiramente esmagado) e uma folha de louro, sem sal, durante uns 10-15min ou até estarem bem tenrinhas. Escorra muito bem e deixe arrefecer.
Corte as batatas em cubos e coza, de preferência a vapor, até ficarem molinhas. Reserve e deixe arrefecer.
Coloque as lentilhas e as batatas doces numa taça grande, esmague com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batata e misture bem.
Junte o caril em pó, o sal, os coentros picados e envolva bem.
Faça bolas de tamanho médio e achate em formato de hambúrguer.
(Se a massa estiver muito húmida, pode juntar um pouco de farinha de aveia para ajudar a secar).
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os hambúrgueres, salpique com sementes de sésamo, pressionando um pouco para que fiquem agarradas e leve ao forno a 180ºC, 15 min de cada lado.
Bom apetite!

cf

Perna de peru no forno com legumes

Ingredientes:

Joana Barrios

1 perna de peru

Batata doce
2 laranjas
1,5 dl de vinho branco
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal
Pimenta
Azeite
Manteiga
Curgete
Tomate cherry
Espargos

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com um fio de azeite e ponha a carne lá em cima.

Esprema o sumo de 2 laranjas e coloque sobre a carne.

Prepare os alhos, junto azeite e sal e faça uma massa de alho.

Coloque a massa de alho sobre a carne.

Esfregue bem a carne com este preparado, tempere com sal e pimenta, com as folhas de louro, o vinho branco e deixe marinar pelo máximo de tempo que conseguir. De um dia para o outro seria ideal, mas se não tiver tempo, não faz mal.

Coza a batata doce com azeite, sal e um bocadinho de cebola. Triture para fazer puré.

Coloque o tomate cherry e os espargos na placa.

Corte a curgete às rodelas e coloque na placa.

QUEQUES SALGADOS CF

Ingredientes:

Farinha de espelta q.b.

Ovos (3 a 4)

Legumes: cenoura, feijão verde e milho (1 chavena)

Leite (+- 100 ml)

Azeite (1 fio)

Óregãos q.b.

Pimenta q.b.

Sal (eu não coloco)

Modo de Preparação:

Mexer os ovos com a farinha;

Cozer, ligeiramente as cenouras e o feijão verde;

Juntar o leite e o azeite;

Temperar com óregãos, sal e pimenta q.b.;

Juntar os legumes, anteriormente cortados em pedaços;

Colocar em formas e levar ao forno, pré-aquecido.