QUEQUES DE LIMÃO E COCO COM GLACÊ DE LIMÃO

CS

Mais uma receita, para acompanhar um café, muito simples e leve de Clara de Sousa. No intervalo do Noticiário, deu um saltinho à casa da Cristina Ferreira, e fez estes bolinhos fáceis e tão cheios de sabor. Como ela diz: queques incríveis com travo de limão e a suavidade do coco. 

tempo de preparação: 35 MINUTOS - dificuldade: FÁCIL - rendimento: 12 QUEQUES

INGREDIENTES:

Queques:

CS

• 275 g de farinha T65 sem fermento
• 180 g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 iogurtes gregos naturais (entre 230 a 250 g no total)
• 1 ovo grande
• 75 g de manteiga derretida
• Raspa de 1 limão médio
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 30 g de coco raladoGlacê de limão:
• 2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó
• Sumo de limão q.b.E ainda (opcional):
• Lascas de coco tostado para polvilhar

UTENSÍLIOS:

• formas de queques + caixinhas de papel frisado

CONFECÇÃO:

1. Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o bicarbonato.
2. Noutra taça, coloque os iogurtes, o ovo, a manteiga derretida, a raspa e o sumo de limão. Bata bem com vara de arames até estar tudo bem ligado.
3. Envolva a mistura molhada na mistura seca com uma colher de pau. Envolva também o coco ralado.
4. Coloque 12 caixinhas frisadas de papel nas formas de queques e distribua a massa por elas. (Uma colher de gelado facilita muito para dosear a massa por igual.)
5. Leve a forno pré-aquecido a 240º C durante 5 minutos. Depois baixe para 200º C e cozinhe por mais 15 minutos.
6. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
7. Faça o glacê misturando sumo de limão, pouco de cada vez, com o açúcar em pó, mexendo bem. Quando tiver uma textura densa que escorre da colher está pronto.
8. Distribua o glacê sobre os queques mornos e cubra com lascas de coco tostado (opcional).

     

Este não é o típico queque de pequeno-almoço.Este é o verdadeiro queque de sobremesa para acompanhar o café depois da refeição. Docinho. Fofo. Irresistível.
(CS)