BOLO DE BANANA E AVEIA

Esta é uma opção de Bolo de Banana e Aveia, sem cobertura, ótimo para um lanche com crianças.
Ingredientes:
• 3 bananas (de preferência bem maduras para deixar o bolo mais doce).
• 4 colheres de sopa de farinha de aveia (ou farelo).
• 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas (pode ser amêndoas sem pele e trituradas).
• 1 colher de sobremesa de canela em pó.
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 4 ovos.
Preparação:
Esmagar as bananas deixando alguns pedaços.
De seguida acrescentar todos os outros ingredientes até ficar homogéneo, juntar o fermento no final e envolver.
Untar uma forma com óleo de coco (ou azeite) e farinha de aveia.
Levar ao forno pré-aquecido 180° +/-uns 20 minutos.
Calda caso pretenda para uma ocasião especial e decorado com frutos vermelhos.
• 100 ml de bebida de amêndoa (ou outra à gosto).
• 3 colheres de sobremesa de choco/maca ( pode ser cacau em pó e 1 colher de sobremesa de açúcar de coco ou stevia).
Antes de levar ao lume, dissolver bem o chocolate na bebida (para não ficar pedaços).
Bom convívio!!

BOLO DE BANANA

Ingredientes:
2 bananas (de preferência maduras)
2 ovos
2 colheres de sopa de farelo (ou farinha) de aveia.
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa.
1 colher de chá de canela em pó.
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento.
Ingredientes cobertura:
100ml de bebida de amêndoa (ou outra a gosto)
2 colheres de sobremesa de maca/chocolate (ou cacau em pó)
1 colher de sobremesa de açúcar de coco.
Preparação:
Untar uma forma de abrir, com óleo de coco e farinha de aveia, aquecer o forno a 180º +/- 20 minutos. Depois de retirar do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e deite a cobertura quente por cima.
Bom Apetite!!
cf

HAMBÚRGUER DE LENTILHAS

Ingredientes
1 chávena de lentilhas cruas;
2 batatas doces médias, descascadas;
1 colher de sobremesa de caril em pó;
Coentros frescos picados, a gosto;
Sal q.b.;
Sementes de sésamo q.b. (opcional).
Preparação:
Lave bem as lentilhas e coza com água com um dente de alho (inteiro, apenas ligeiramente esmagado) e uma folha de louro, sem sal, durante uns 10-15min ou até estarem bem tenrinhas. Escorra muito bem e deixe arrefecer.
Corte as batatas em cubos e coza, de preferência a vapor, até ficarem molinhas. Reserve e deixe arrefecer.
Coloque as lentilhas e as batatas doces numa taça grande, esmague com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batata e misture bem.
Junte o caril em pó, o sal, os coentros picados e envolva bem.
Faça bolas de tamanho médio e achate em formato de hambúrguer.
(Se a massa estiver muito húmida, pode juntar um pouco de farinha de aveia para ajudar a secar).
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os hambúrgueres, salpique com sementes de sésamo, pressionando um pouco para que fiquem agarradas e leve ao forno a 180ºC, 15 min de cada lado.
Bom apetite!

cf

TARTE DE REQUEIJÃO

JB

Para a massa:

125 gr de farinha

1 ovo

Cerca de 50 ml de água tépida

Meia colher de sopa de banha

Meia colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

Para o recheio:

500 gr de requeijão

3 gemas + 1 para pincelar no final

3 ovos

375 gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de canela

50 gr de manteiga  ou azeite (para untar a forma)

Preparação:

Aquecer o forno a 180º

Colocar a farinha numa mesa, abrir uma cova e até ligar todos os ingredientes (pode não necessitar da água toda), Depois, colocar a massa no frigorífico a descansar 60 minutos. Entretanto já preparando o recheio.

Colocar o requeijão numa tigela e bata com vara de arames, acrescente as 3 gemas  e os 3 ovos e bata de novo, vá juntando o açúcar  e batendo,  juntar a canela e a farinha peneirada e envolva. Unta-se a forma com azeite/manteiga e polvilhada com farinha.

Estica-se a massa com o rolo e coloca-se na forma, recheia-se a tarte com o preparado, corta-se  restante da massa,  deixa-se uma bainha de massa, tipo lençol, por cima, por cima do recheio. Pincela-se a tarte com a gema e vai ao forno até ficar douradinha.

Bom apetite!

FILHÓS DE ABÓBORA

Estas são algumas das receitas de filhós que deliciam os portugueses, quer no Carnaval, quer no Natal, nas vindimas, ou em qualquer outra ocasião, mesmo sem ser dias de festa...e é quando sabem bem melhor!

Umas receitas saem melhor numas mãos, umas mãos saem bem todas as receitas!

Eu, quando era criança/adolescente, andava sempre de volta de minha mãe, já sentia o interesse pela cozinha e prestava atenção como tudo era feito. Nessa altura, nada era pesado, ou era a olho ou às tigelas/xícaras para os bolos.

Naqueles tempos difíceis, e com uma família numerosa como a nossa, 9 irmãos, quando não havia abóbora menina/gerimun/bolina, as filhós faziam-se mesmo sem abóbora, com água, farinha, açúcar louro e canela (filhós à moda antiga).

Filhós de Abóbora

Cozer metade de 1 abóbora aos bocados e em pouca água (pois esta desaparecerá).

Depois, amassar a abóbora com um garfo ou colher de pau até a reduzir a puré. Adicionar farinha (mais ou menos meio quilo), 3 ovos, 1 colher de café de canela, 4 colheres de sopa de açúcar e mexer tudo até formar uma papa bem consistente.

Com a ajuda de duas colheres, distribua o preparado na frigideira, fritando os bolinhos de abóbora em óleo bem quente; virá-los para fritarem de ambos os lados. Polvilhá-los com uma mistura de açúcar e canela por cima de cada um, mas apenas 

depois de fritos.

Bolinhos de Bolina

Ingredientes

Abóbora Menina – 1 (entre 3kg a 4kg)

Açúcar – 200gr

Ovos – 4

Laranja – 1 Sumo e Raspa

Vinho do Porto – 90ml

Farinha – 75gr

Amêndoa – 100gr

Frutos Secos – 150r (Amêndoa, Nozes ou Pinhões)

Óleo – Para Fritar

Açúcar – Para Polvilhar

Canela – Para Polvilhar

Instruções

Descasca a abóbora, corta esta em cubos pequenos e leva a cozer em água com um pouco de sal.

Depois de bem cozida, deita toda num pano e aperta bem para retirar todo o excesso de liquido, de preferência, deixa de um dia para outro a escorrer (põe dentro de uma tigela em que o liquido em excesso possa escorrer).

Separa as gemas das claras e põe as claras em castelo.

Depois coloca a abóbora num tigela larga e esmaga qualquer pedaço que ainda esteja inteiro, junta o açúcar, as gemas e bate tudo bem, acrescenta o sumo e a raspa de uma laranja, o vinho do porto e envolve bem.

Agora acrescenta a farinha, a amêndoa ralada, os frutos secos, por fim acrescenta as claras em castelo envolvendo com cuidado para não perder o ar.

Agora aquece o óleo e frita colheradas da massa até esta ficar dourada.

Depois retira e põe em papel absorvente para retirar o excesso e enquanto quentes depois passa por açúcar e canela e põe numa travessa prontos a servir.

Ingredientes

300 g de abóbora

Sumo de duas laranjas

2 colheres de sopa de aguardente,

200 g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

óleo para fritar

canela em pó e açúcar para polvilhar

Preparação

Começou por cortar a abóbora em pedaços pequenos que colocou num tacho e levou a cozer em água com um pouco de sal.

Depois da abóbora estar cozida, escorreu a água, triturou a abóbora e adicionou a aguardente, o sumo das laranjas, a farinha e o fermento, de uma só vez batendo energicamente com uma colher de pau.

Sem parar de bater, adicionou os ovos, um a um e bateu a massa até esta ter absorvido completamente os ovos.

Deixou a repousar cerca de 4 horas.

Para fritar, com a ajuda de uma colher de sopa, retirou colheradas da massa e fritou em óleo quente e deixou fritar até ficarem bem douradinhos e crescidos.

Escorreu sobre papel absorvente e depois passou as filhoses por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Estão tão boas que só apetece é continuar a comê-las durante a tarde...

Filhoses de forma

150g de farinha

150g de leite

10g de água ardente ou Vinho do Porto

3 ovos

Açúcar e canela para polvilhar/envolver

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater muito bem até estar uma massa macia e homogénea.

Pôr uma fritadeira em lume baixo com pelo menos 3 dedos de óleo de altura. Colocar a forma lá dentro para ir aquecendo.

Deitar a massa num prato (usei um prato de sopa) e colocar a forma quente e molhada no óleo, até cerca de dois terços da altura da forma, SEM NUNCA ULTRAPASSAR O METAL, i.e., a forma nunca deve mergulhar por completo na massa. Voltar a pôr a forma no óleo e sacudir ligeiramente para soltar a massa. Não convém fazer mais de duas de cada vez, o que não é dramático, uma vez que ficam prontas em menos de nada. Retirar do óleo para um prato com papel absorvente e depois, ainda quentes, polvilhar de açúcar e canela (agradeço estes pequenos passos ás minhas grandes ajudantes, que apesar de irem petiscando, fizeram um excelente trabalho!!!!). Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

BOLO DE MEL E ERVA DOCE

Ingredientes:
4 ovos
150gr açúcar
200gr farinha com fermento
1 colher café de canela
1 colher café de erva doce moída
2dl mel
2dl azeite
1 pitada de sal
Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme. Reserve.
Num outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. Acrescente, batendo sempre, a canela e a erva doce. Depois de bem envolvido acrescente, sempre sem parar de bater, o mel e o azeite.
Quando obtiver um preparado homogéneo, vá adicionando, alternadamente, a farinha e as claras em castelo: peneire um pouco da farinha e envolva, acrescente claras e envolva. Repita até ter esgotado a farinha e as claras. Por último, acrescente a pitada de sal e envolva.
Enquanto a massa do bolo descansa, unte uma forma com azeite, polvilhe-a com farinha e ligue o forno a 150ºC sem ventilação.
Verta a massa do bolo na forma e leve o bolo ao forno por uns 45 minutos.
A partir dos 20 minutos de cozedura, pode ir espreitando e ver como está a cozedura!
Bom convívio!

Tarte de maçã da Cristina Ferreira

Ingredientes:
- 2 embalagens de massa folhada

- 500g de açúcar
- 2 kg de maçãs
Preparação:

Descasque e corte as maças. Coloque os pedaços das maçãs num tacho ao lume e junte os 500 g de açúcar. Deixe cozinhar até as maçãs se começarem a desfazer bem.

Enquanto as maçãs estão a cozinhar, aproveite para colocar a massa numa forma ( se for antiaderente não necessita untar e colocar farinha ou papel vegetal). Uma vez a massa colocada pique com o garfo.

Quando as maçãs já se desfizerem, retire o tacho do lume e desfaça os pedaços até formar um puré com ajuda de uma colher de pau.

Coloque o puré dentro da tarteira, previamente forrada, com a massa folhada.

Utilize a outra embalagem da massa para cortar tiras e enfeitar a parte de cima formando um entrelaçado.

Coloque açúcar mascavado, por cima, a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite!

Perna de peru no forno com legumes

Ingredientes:

Joana Barrios

1 perna de peru

Batata doce
2 laranjas
1,5 dl de vinho branco
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal
Pimenta
Azeite
Manteiga
Curgete
Tomate cherry
Espargos

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com um fio de azeite e ponha a carne lá em cima.

Esprema o sumo de 2 laranjas e coloque sobre a carne.

Prepare os alhos, junto azeite e sal e faça uma massa de alho.

Coloque a massa de alho sobre a carne.

Esfregue bem a carne com este preparado, tempere com sal e pimenta, com as folhas de louro, o vinho branco e deixe marinar pelo máximo de tempo que conseguir. De um dia para o outro seria ideal, mas se não tiver tempo, não faz mal.

Coza a batata doce com azeite, sal e um bocadinho de cebola. Triture para fazer puré.

Coloque o tomate cherry e os espargos na placa.

Corte a curgete às rodelas e coloque na placa.