TARTE DE QUEIJO FRESCO CF

Ingredientes:
2 embalagem de massa quebrada de compra
300 g de açúcar
400 g de queijo fresco(6 queijos frescos pequenos)
6 gemas de ovos
canela q.b.
75 g de farinha

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 160 °C.
Coloque a massa quebrada numa forma de tarte, com o papel vegetal que ela traz, e corte o excesso de papel.
Pique a massa com um garfo, bem picada, em vários sítios.
Misturar as gemas com o açúcar;
Juntar a farinha e canela, a gosto;
Adicionar os queijos frescos inteiros;
Envolver os queijos frescos na mistura, deixando pequenos pedaços;
Colocar a massa quebrada em formas de tarte;
Deite a mistura na tarte dando um jeito às bordas da massa quebrada para apresentação.
Vai ao forno a 160 °C durante o tempo total de 60 minutos (30 minutos coberta com papel de alumínio e os últimos 30 minutos destapada).

BOLO DE COURGETE COM HORTELÃ

Hoje, no Programa da Cristina, a Joana com a ajuda do Cláudio, fez mais um bolinho na cozinha da Cristina. Um bolo molhadinho que fica muito bem com um chá em família e/ou amigos.

Ingredientes:
2 curgetes médias
1 bom ramo de hortelã
4 ovos
8 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 e 1/2 chávena de  de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
Lave muito bem as curgetes e retire-lhes as semente.
Lave muito bem a hortelã e depene as folhas uma a uma. Triture tudo junto na 123 ou com uma varinha mágica.
Num tacho, leve ao lume o triturado da curgete com a hortelã com quatro colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando pelo menos durante quinze minutos.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme branco e bem fofo.
Retire do lume as curgetes com a hortelã e incorpore-as nas gemas, batendo sempre, um bocadinho mais devagar.
Adicione a farinha, aos poucos, mais o fermento, e por fim as claras em castelo.
Unte uma forma com manteiga, passe-a por farinha e verta a massa do bolo. Leve a cozer em forno médio (150ºC a 180ºC) por 35 a 45 minutos.

3º DOCE DA MÃE DA CRISTINA (DELÍCIA DE LEITE CONDENSADO)

Este é o 3º doce que a Cristina Ferreira fez no seu Programa, com a receita de Sua Mãe.
É muito saudável partilharmos as nossas tradições uns com os outros, isto se chama viver em Sociedade, como a Cristina diz: Bairro. 
Por mais que pensemos que sabemos fazer de tudo, mais nos apercebemos que temos muito mais que aprender. As receitas são as mesmas, mas o produto final, é diferente de mão para mão. Não é à toa que dizemos "é pah, que cheirinho a Mãe".
Agradeço muito à Cristina Ferreira o que nos transmite, nos ensina com a sua Humilde Nobreza do "saber estar". Isso não se compra, vem de Berço. 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 ovos
1 lata de leite
1 pacote de natas
café pouco doce q.b.
1 pacote de bolacha Maria
4 colheres de açúcar

Modo de preparação:

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as gemas num tacho.

Junte às gemas o leite condensado e mexa, de seguida junte o leite e misture bem. Leve este preparado ao lume e mexa sempre até começar a ferver. Quando começar a ferver retire do lume e coloque num tabuleiro.

Embeba as bolachas em café morno e coloque por cima do creme.

Reserve duas bolachas para a decoração. 

Bata as claras em castelo e a meio junte duas colheres de açúcar.

Bata as natas em chantili e a meio junte o restante açúcar. 

Envolva bem as claras nas natas.

Cubra o creme e as bolachas com esta mistura, alise e polvilhe o doce com as duas bolachas esfareladas.

Leve ao frigorífico entre 2 horas até ficar bem fresco e pronto a servir.

Desejo um Doce convívio, em família ou amigos!

PANQUECAS

Ingredientes:

150 ml Bebida de amêndoa, Coco, arroz...

Farinha espelta, aveia, Camu ...ou outra

2 ovos

Mel q.b.

canela q.b.

mirtilos, ou outra fruta

Preparação:

Coloca-se todos os ingredientes na liquidificadora, bebida, farinha, ovos, um pouco de mel, e pó de canela, e vai-se mexendo e se for preciso juntar mais farinha.

Coloca-se a frigideira a aquecer, assim que quente deitar um pouco da mistura (dá para cinco panquecas), vira-se para dourar, tira-se e coloca-se umas em cima das outras. No final deita-se um pouco de mel, doce e 4 ou 5 frutos...e polvilha-se com canela.

É um pequeno almoço ou lanche saudável!

Panquecas de aveia da Lé

Receita rápida, muito simples e saudável!São ótimas para quando precisamos de um miminho para o estômago,sem descuidar a alimentação.

Ingredientes  – serve 3 unidades:
- 2 ovos;
- 3 ou 4 colheres de sopa de aveia;
- 4 ou 5 colheres de sopa de farinha da aveia;
- 2 ou 3 colheres de sopa de leite de amêndoas ou outro de vossa preferência;
- Umas gotinhas de aroma de baunilha;
- Um pouquinho de nada de fermento ( menos de metade de uma colher de sobremesa)
- Canela a gosto
- Ingredientes para acompanhar as panquecas- fruta, chocolate, mel...
As quantidades variam consoante a espessura da massa; se virem que a massa está muito espessa ponham um pouco de mais leite.
Se fizerem numa frigideira anti aderente sem gordura, viram muito bem!
Preparação:
Deite a massa na frigideira com uma concha e espere um pouco até que comecem a surgir bolinhas/furinhos na massa (é sinal de que o outro lado já está cozido e podem virar). Repitam o processo até terminar a massa.
Finalizar com mel, mirtilos, banana e pepitas de cacau, ficaram ótimas! Mas podem utilizar os ingredientes de que mais gostem e mais saudáveis, claro!
Espero que apreciem e se deliciem.

Outra receita de Panquecas que serve de pequeno Almoço para quem quer perder peso.

Panquecas e manteiga de amendoim

 Panqueca 

(1 ovo + 100ml claras + meia banana) + 20g Manteiga Amendoim

Bater todos os ingredientes numa liquidificadora e seguir o processo da receita anterior.

JARDINEIRA DE VITELA COM ERVILHA DE QUEBRAR

Ingredientes:
- 800 gr de carne do lombo (cortada em cubos)
- 2 raminhos de tomilho fresco
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- Azeite (q.b.)
- 2 tomates maduros
- 1 courgete
- 75 gr de feijão verde
- 4 cenoura pequena
- 6 batatas
- 500 gr de ervilhas de quebrar
- Água
- Vinho branco

Preparação:
Prepare a carne, temperando-a com o tomilho fresco, e reserve.

Descasque a cebola e o dente de alho. Coloque-os numa caçarola com o louro e o azeite e refogue apenas o tempo necessário para a cebola ficar translúcida.

Adicione a carne para a selar. Retire-a do lume assim que estiver dourada e volte a reservar.

Deite na caçarola o tomate sem pele e sem sementes e deixe que liberte os seus sucos, sempre em lume brando.

Acrescente os restantes legumes: a courgete sem sementes e com algumas tiras da casca, cortada em cubos; o feijão-verde sem fio; a cenoura e as batatas descascadas, igualmente cortadas em cubos; e as ervilhas. (ervilhas e feijão verde já entalados podem-se juntar no final)

Cubra os legumes com água e deixe levantar fervura.
Deixe cozinhar em lume brando entre 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione finalmente a carne selada, verifique o caldo e os temperos e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos.
Bom proveito!

2º DOCE DA CRISTINA FERREIRA

Ingredientes:
3 Pacotes de bolachas "Chips Ahoy"

1 Lata de leite condensado cozido
3 Pacotes de natas

Preparação:
Comece por partir as bolachas grosseiramente para uma taça (não devem ficar muito moídas);
Coloque os três pacotes de natas noutro recipiente e bata, até ficarem com a consistência do chantilly;
Acrescente o leite condensado, já cozido, às natas e misture bem;
Junte as bolachas e mexa;
Divida o doce por taças mais pequenas;
Leve ao frigorífico durante algumas e está pronto a comer.
Muito guloso!

BOLO DE MEL E ERVA DOCE

Ingredientes:
4 ovos
150gr açúcar
200gr farinha com fermento
1 colher café de canela
1 colher café de erva doce moída
2dl mel
2dl azeite
1 pitada de sal

Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme. Reserve.

Num outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. Acrescente, batendo sempre, a canela e a erva doce. Depois de bem envolvido acrescente, sempre sem parar de bater, o mel e o azeite.

Quando obtiver um preparado homogéneo, vá adicionando, alternadamente, a farinha e as claras em castelo: peneire um pouco da farinha e envolva, acrescente claras e envolva. Repita até ter esgotado a farinha e as claras. Por último, acrescente a pitada de sal e envolva.

Enquanto a massa do bolo descansa, unte uma forma com azeite, polvilhe-a com farinha e ligue o forno a 150ºC sem ventilação.

Verta a massa do bolo na forma e leve o bolo ao forno por uns 45 minutos.

A partir dos 20 minutos de cozedura, pode ir espreitando e ver como está a sua obra de arte!
Bom Apetite!

1º DOCE DA MÃE DA CRISTINA FERREIRA

Ingredientes: 
7 Maçãs reinetas maduras(encher o fundo do tabuleiro)
3 Pacotes de leite creme instantâneo (Eu faço o meu leite creme)
6 Ovos
1 Litro de leite
Açúcar qb
Canela qb

Preparação:

Coloque as maçãs cortadas e sem casca num tabuleiro com açúcar e canela por cima. Leve ao forno. Deixe no forno até a maçã estar boa para esmagar. Ao retirar as maçãs do forno esmague-as com um garfo.

Separe as 6 claras das gemas.

Noutra taça coloque os pacotes de leite creme e junte 9 colheres de açúcar.

Leve ao lume um litro de leite e deixe levantar fervura. Retire uma porção desse leite e junte ao  leite creme e ao açúcar. Mexa. (Eu faço o meu leite creme)

Bata as claras em castelo e quando estiver consistente coloque 3 colheres de sopa de açúcar.

Assim que o leite ferver junte o leite creme ao preparado e, de seguida, as gemas.

Na taça das maçãs esmagadas coloque o creme e espalhe. Por fim, vá juntando as claras com uma colher. Por cima das claras espalhe um pouco de canela. Leve ao forno cinco minutos só para as claras ganharem cor.

Uma sobremesa que o vai deixar de "água na boca"! 

Faça em casa e delicie a família!

Sobremesa gulosa, e não muito doce!

Bom apetite!

By(CF)

TERMAS CALDAS DE AREGOS

CALDAS DE AREGOS

No dia 24.11.2018, cheguei a Caldas de Aregos - Resende a fim de efetuar uns tratamentos/reabilitação direcionados a patologias específicas para implementar ao máximo a minha capacidade física e obter uma melhor qualidade de vida, durante os próximos meses, e dias mais frios que se avizinhavam. 

Por ser um local pequeno, o Alojamento prendia-se entre três escolhas, o que não era muito difícil e já ia com uma ideia pré concebida. 

Entrei no Restaurante/Alojamento das Caldas, no primeiro contato/acolhimento tive a sensação de estar em casa, com amigos, de pessoas que gostam e sabem bem receber. Não hesitei, e fiquei por ali. O serviço é francamente inigualável, como já não existe, a atenção é ponto importante e isso, garantidamente, foi o que me cativou. Assim como, a chama e o brasume da churrasqueia, no interior da cozinha, que me trouxe à memória a minha infância. As refeições foram com comida saudável e caseirinha, a sopa, era "sopinha mãe". Todos os dias era surpreendida com um bolinho diferente e caseirinho, fico à espera da receita do de maçã e canela.

As Termas Caldas De Aregos ficam situadas num lugar calmo, junto ao Rio Douro, quem pretender atravessar o Rio para a outra margem, pode faze-lo pela Barca de Aregos, gratuita para quem está a fazer tratamentos, onde,na outra margem do rio, se encontra a Estação dos Comboios.Junto às termas tem três tanques para lavagem das roupas, com bicas da água, quente das termas, sempre a cair, da mesma nascente, para que as mulheres não tenham frio nas mãos no inverno.

As Termas das Caldas de Aregos são reconhecidas pelo valor medicinal das suas águas naturais, captadas a 62ºC, que durante séculos de história fizeram milagres, e continuam a fazer. As principais indicações situam-se na área da prevenção e cura de, entre outras, artrite reumatóide, espondiloses/artroses, tendinites, bursites, patologias inflamatórias articulares, fibromialgia... Através do diagnóstico clínico elaborado por um médico presente no balneário será aconselhado sobre quais os tratamentos que devemos seguir. 

Os duches, imersões, aplicação de lamas e vapores foram as soluções encontradas para mim. Os meus tratamentos eram da parte da manhã e a parte da tarde era para repouso.

Foi a primeira vez que fiquei fora de casa tanto tempo, sozinha. Ao terceiro dia, senti um aperto no peito, que classifico de "Saudades".

Nas horas mais vagas, fui preenchendo o vazio que sentia, alargando a área de conforto, descobrindo Ruas e casas antigas muito bonitas, algumas em ruínas. Como em quase todos os locais, podemos perder-nos (para quem for amante deles) com lindos e fofos gatinhos que nos dão carinho em troca de um simples olhar.

No fim de semana tive a visita da família: marido, filha e seu namorado, que no regresso levaram a "Nina", uma fofinha e doce gatinha.

Estas duas semanas, foram mesmo de restabelecimento físico e psicológico.

À Isabel, do Restaurante das Caldas, e restante equipa, obrigada pela excelente estadia e bons momentos. Voltaremos quando regressarmos às Calidas do Douro!

Quanto à equipa das Termas, obrigada pelo acolhimento, profissionalismo e simpatia. Voltarei, não sozinha, mas bem acompanhada, com recomendações minhas.

Compota de Marmelo

Hoje, vou falar do Outono. Estação do ano das colheitas, vindimas...como diziam os antigos "É S. Miguel", e em que a fruta se encontra em abundância, e há que fazer conservas de frutos e de legumes.

Um dos frutos que nesta altura se encontra abundantemente, é o marmelo, da família das maçãs e das pêras. É muito usado para fazer a conhecida marmelada e geleia, e serve igualmente para produzir compota. A receita que partilho agora é de compota de marmelo que investiguei num local e outro, mas obviamente que não sigo à risca as receitas uma vez que é meu hábito altera-las.  

Ingredientes:

• 1 Kg de  marmelos limpos e cortados em cubos/gomos
• ·1 Kg de açúcar amarelo de cana (há algum que é refinado e depois caramelizado)
• · 1 cravinho
• ·1 pau de canela
• ·1 limão
•   Vinho do Porto q.b. 

Preparação:

Limpar  os marmelos e cortá-los aos cubos (pode usa-los com ou sem casca).

Colocar todos os ingredientes numa panela ao lume, coloquei os cravinhos e as pevides do limão atados numa gaze para que não se percam.  Deixar levantar fervura  fervura e baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando até o marmelo estar cozido e fazer o ponto de estrada. Retirar e deitar nos frascos, previamente esterilizados vertidos de tampa para baixo até arrefecerem. Decorar o frasco a gosto. Eu, coloco sempre o nome da compota e o ano, no frasco para não me perder.

Esta compota é ótima para servir acompanhada com queijo, carnes ou simplesmente a compota com um bom vinho e uma conversa em família.

Bolo do Caco

O bolo do caco é um pão típico da Madeira, muito saboroso com manteiga de alho.Vi esta receita do Blogue da Teresa Guilherme e não resisti!

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Receita tradicional:
Ingredientes (para dois bolos grandes e um pequeno)
1 Kg de farinha de trigo sem fermento
25g de fermento
750g batata doce
Sal
Água morna
Preparação:
Coloca-se o sal e o fermento num alguidar. Adiciona-se a farinha aos poucos juntamente com a água. Amassa-se tudo muito bem. Junta-se a batata doce cozida, descascada e cortada aos cubos. Volta-se a amassar tudo muito bem. Deixa-se levedar durante 15 minutos.
Depois corta-se a massa em porções de 250 gr cada. Coloca-se cada porção sobre um caco (chapa ou forno de lenha aberto) bem quente e vai-se espalhando com a mão até formar um bolo. Vá passando as mãos por farinha para a massa não pegar. Deixa-se cozer tudo em lume brando, de um lado e do outro.
Quando os bolos estiverem cozidos pode barrá-los com manteiga de alho e salsa e cortá-los às fatias. Humm… estão prontos a comer. Fica uma delícia! Saboreie o bolo do caco, de preferência, quentinho, acabadinho de sair do caco (forno). É de comer e chorar por mais.

Compota de Dióspiro

Todas as compotas que se confecionam cá em casa são adequadas à época, como nesta altura os dióspiros são em abundância, é hora de dar um consumo diferente a este fruto. 

O provador de compotas  cá de casa é o meu marido que diz ser uma forma de comer dióspiros com um sabor mesmo muito bom! 

E melhor ainda quando o frio apertar, o Inverno combina com um bom vinho à beira da lareira e coisas docinhas. 

  Ingredientes:
1Kg de dióspiros limpos
700g de açúcar
2 paus de canela
2 estrelas de anis
vinho do Porto q.b.

  Preparação:

Limpe os dióspiros de todas as impurezas, misturar com todos os ingredientes e leve a lume brando até que ganhe o ponto desejado. Ponto Estrada: ponto de açúcar com 115.º C de temperatura. Ideal para compotas.

                                           

Geleia de Marmelo

Eu, sou fã de receitas tradicionais e como o marmeleiro este ano foi generoso, vou colocar mãos à obra!

 Ingredientes:

• 1kg de marmelos, partidos em quartos, com casca e Caroços

• 1.5l Água

• 1kg Açúcar (por cada 1l de calda da cozedura)

Preparação:

Coza, à parte, os marmelos com as cascas e os caroços e pevides, durante 20 minutos. Coe o líquido num pano e junte 1 kg de açúcar por cada 1 L de água. Com os marmelos faz-se marmelada.Leve a calda com açúcar a ferver em lume brando até obter a consistência desejada. Ponto de Fio Forte: ponto de açúcar com 105.º C de temperatura. É especialmente utilizado para recheios e geleias. Se colocarmos a calda numa taça com água, constatamos que o fio é mais denso que o fio formado pela calda de açúcar. (cerca de 2h30)

Retire do lume e verta de imediato para frascos esterilizados e coloque a tampa.